Ich hoffe ihr habt alle einen schönen Sonntag. Ich liege in meinem Bett und lass mich vom Sonntags-Fernseh-Programm berieseln. Ich bin etwas angeschlagen und habe leider eine fiese Erkältung abbekommen. Bei uns auf der Arbeit sind alle etwas angeschlagen Das heißt alle sind am hüsteln, am schnupfen und näseln und alle haben ihre kleinen Stationen aufgestellt mit allerlei Erkältungsmedizin, Hustenbonbons, Nasensprays (halte ich ja persönlich nichts von..) und Grippemedis ^^
Also dachte ich mir: Heute bei diesem herrlich herbstlichen Sonntag ist genau der richtige Tag für eine leckere sämige wärmende Suppe.
Also hier mein Rezept für Kürbissuppe
Ihr braucht dafür
einen großen Kochtopf , in den das ganze Gemüse rein passt
Kochlöffel
Schneidebrettchen & Messer
Sparschäler
Eislöffel (oder einen normalen Esslöffel) zum entkernen des Kürbis´
Messlöffel & Messbecher
Eieruhr
einen Pürierstab
Zutaten
1 Kürbis (ich habe einen Hokkaido-Kürbis genommen)
1 Bund Suppengrün (Zwiebel, Möhre, Sellerie, Lauch, Petersilie)
3 Kartoffeln (mittelgroß)
1 EL Olivenöl
1 Becher Creme legere (gerne auch normale Creme Fraiche oder Sahne)
Gemüsebrühe nach Geschmack
Salz
Pfeffer
Zucker
Muskatnuss
Curry
Ingwer
Chili
Zubereitung
- Das Gemüse waschen
- Möhren, Kartoffeln und Sellerie schälen und in grobe Stücke schneiden
- den Kürbis halbieren und mit dem Eisportionierer entkernen.
- Ich habe einen Eisportionierer aus Metall von Tchibo, der ist total robust und super für den
Kürbis geeignet.
- den Hokkaidokürbis kann man mit der Schale essen, also nur die unschönen Stellen an der Schale
entfernen und in grobe Stücke schneiden (dazu ein gutes Messer verwenden, denn er ist relativ
fest im Fleisch und schwer zu schneiden)
- 1 EL Öl in den Topf geben
- das gesamte zerkleinerte Gemüse in den Topf geben (dabei macht es Sinn, das härteste Gemüse
zuerst anzuschwitzen, ) meine Reihenfolge ist: Zwiebeln - Kürbis - Möhren - Sellerie -
Kartoffeln - Lauch - Petersilie
- das ganze kurz für ca 3-4 Minuten im Topf anschwitzen und dabei umrühren, damit das Gemüse
am Topfboden nicht anbrennt
- mit 1 Liter Wasser aufgießen
- ca 2 EL Gemüsebrühe hinzufügen
- die Hitze 2 Stufen runter drehen und die Eieruhr auf 20 Minuten stellen
- nach ca 10 Minuten köcheln, probiere ich den Sud der Suppe und würze nach meinem
persönlichen Geschmack: noch etwas mehr Gemüsebrühe, 1 TL Curry, Muskatnuss, Salz, Pfeffer
und 1EL Zucker
- dann nochmals 10 Minuten köcheln lassen und nochmals abschmecken, ggf. nachwürzen
- den Topf vom Herd nehmen, den Herd ausschalten und die Petersilienstängel entfernen
- mit dem Pürierstab die Suppe komplett durchpürieren (wer lieber eine klarere Suppe mit Stücken
will, kann das pürieren auch sein lassen. Das ist Geschmackssache. Wer es lieber so mag, sollte
das Gemüse dann lieber in mundgerechte Stücke schneiden.)
- TADAAAA... Wer möchte, kann seine Suppe noch verfeinern mit Speckwürfeln, kleinen Krabben
(mag ich nicht),Brot Croutons oder Kürbiskernen, geröstet oder Natur sowie Kürbiskernöl
- Ich habe meine Suppe einfach nur mit ein paar Chiliflocken garniert und verspeist!!!
Verdammt Lecker und gar nicht so aufwendig, wie man denkt.
Die Suppe ist super Weihgt Watchers geeignet, da nur das Öl und die Creme Fraiche berechnet werden muss. Da bei diesen Zutaten eine große Menge Suppe zusammenkommt, eignet sie sich perfekt für mehrere Personen und sie lässt sich auch prima Portionsweise einfrieren.
Dann hat man immer, wenn man keine Zeit oder Lust zum kochen hat ein leckeres gesundes Mahl!
Viel Spaß beim ausprobieren, Guten Appatit und Gute Besserung an alle, die auch frösteln und Augen-glanzig, Nasenranzig im Bett liegen.. ^^
That´s all Folk´s
Eure Corinna
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